Deze frisse ceviche van verse makreel met Thaise smaken als limoen, koriander en rode peper is een heerlijk lunchgerecht of lekker als voorafje.
Verwarm de oven voor. Bak het stokbrood volgens de verpakking af in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen alvorens er plakken van de snijden.
Maak ondertussen de verse makreel schoon. Snijd de filets in blokjes en doe deze in een mengkom, samen met de ceviche marinade. Snijd de rode peper, sjalot en de blaadjes van de koriander fijn. Meng alles door de makreel. Voeg het sap van een halve limoen toe en laat 10 minuten staan.
Schep de makreel uit de marinade op een bordje. Voeg naar eigen smaak nog wat marinade toe aan je bord. Serveer de ceviche met een stuk stokbrood en wat extra partjes limoen. Geniet ervan!