Een lekkere en gezonde soep. Een lekker voorgerecht tijdens een koudere dag. Met crostini en feta.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het stokbrood in lange plakken en besprenkel met olijfolie en zout. Snijd de tomaatjes doormidden en leg ze in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie en zout.
Grill de crostini’s en de tomaatjes in de oven in +/- 8 minuten, regelmatig kijken of deze niet te hard gaan.
Verwarm ondertussen de geroosterde paprikasoep op middelhoog vuur.
Snij de kabeljauwhaas in blokjes en pocheer deze in de soep voor 5 minuten.
Schep de soep in 4 diepe borden en serveer met de crostini en wat gekruimelde feta en gegrilde cherrytomaatjes eroverheen.
