In een salade ben je vaak geneigd er kip in te doen, maar een bavette is er ook lekker in! In deze Thaise salade komen de smaken je tegemoet, het is een echte smaakbom.
Haal de bavette op tijd uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Meng 3 el ceviche marinade, de sesamolie, kokosmelk en een snufje zout voor elkaar voor de dressing en zet apart.
Wrijf de bavette in met wat grof zeezout en 1 el olijfolie en grill deze 2,5 minuut aan elke zijde, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Pak de bavette in met aluminiumfolie en leg apart.
Was alle groenten. Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer (kort koken) hierin de peultjes tot deze beetgaar zijn. Spoel deze direct af met koud water om verdere garing te voorkomen. Zo blijven ze lekker knapperig en behouden ze hun mooie groene kleur.
Snij de rode peper en rode ui in ringen en de komkommer in dunne plakken.
Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de noodles gaar volgens de instructie op de verpakking.
Snij ondertussen de bavette in dunne plakken.
Pak twee kommen en verdeel hierin de noodles, tauge, komkommer, rode ui, rode peper en de helft van de munt en koriander. Meng elke kom met 1 el dressing.
Leg hierboven op de bavette, strooi hier de resterende kruiden overheen en maak af met de pinda’s en nog 1 el dressing. Voor de liefhebber serveer je er wat extra partjes limoen bij.
