Een variatie op de traditionele guacamole, heerlijk met gerookte makreel en nachos.
Snij de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en schep het vruchtvlees in een kom. Houdt de schillen apart en heel, deze ga je straks vullen.
Prak de avocado grof. Was de tomaat en snij deze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de sjalot. Roer deze door de avocado heen. Maak een halve rode peper schoon en snij fijn (met de zaadjes wanneer je van een beetje pit houdt), voeg deze ook toe aan het avocadomengsel. Maak de makreel filet schoon, ontvel en check op graatjes. Snij ⅔ klein en roer door het avocado mengsel heen. Breng op smaak met limoensap en wat zwarte peper.
Verdeel de guacamole over de vier schillen. Serveer met wat stukjes makreel erop en een bakje naturel nacho chips ernaast om te dippen. Lekker voor bij de borrel of als voorgerecht! Enjoy!
